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莎琳娜水果煮熟后吃还营养吗

  最近号称我国第九大菜系的饭堂菜花招百出,又是橙子炒鸡肉,又是草莓红烧肉,虽然看似毁三观,但却受到了学生们的追捧,很快就被抢购一空。有些人因为肠胃和牙齿问题不能生吃水果也会将水果烹调煮熟再吃,但这样会影响水果的营养价值吗?
  其实,水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素基本不会因为加热流失,以苹果为例,其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。
 
  如果你不靠这煮熟的水果来作为维生素C的主要来源,那么把水果煮熟了吃对身体也不会造成什么影响,而且肠胃不好的人也可以放心食用。
 
  但值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。
 
  当然,对吃货而言,烹调水果更为重要的是如何保证口味。一般来说,即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重,我们在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮,建议先把肉煮至将熟,再放入水果快炒,以免影响风味。

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